6-8 клубней картофеля, 4-5 ст. ложек растительного масла, один крупный сладкий перец, луковица, 200 г брынзы, два зубчика чеснока, соль, чёрный молотый перец по вкусу, пучок зелени петрушки.

Картофель почистить, нарезать ломтиками, обжарить на масле до золотистого цвета. У перца удалить семена, нарезать соломкой.

Лук пассеровать на масле, добавить перец, рубленый чеснок, обжаренный до полуготовности картофель, брынзу, соль, перец. Жарить всё вместе 5-7 минут, в конце приготовления посыпать зеленью.

Две-три моркови, луковица, корень петрушки, два стакана куриного бульона, столовая ложка растительного масла, три столовые ложки сливок, зелень петрушки.

Морковь, лук, корень петрушки помыть, почистить, порезать колечками. Обжарить немного на масле.

Бульон довести до кипения, положить овощи, варить минут 20, остудить. Овощи протереть в блендере. Бульон процедить, добавить протёртые овощи, сливки, посыпать зеленью.

Три-четыре картофелины, одна свёкла, одна редька, одно яблоко, одна морковь, два яйца, три-четыре столовые ложки консервированного зелёного горошка, одна луковица, зелень укропа, петрушки.

Все овощи и яйца натираем на тёрке, лук мелко шинкуем. Затем укладываем на блюдо в следующей последовательности: отварной картофель, отварная свёкла, свежие: редька, яблоко, морковь, верхний слой - яйца. Лук добавляем понемногу в каждый слой и каждый слой поливаем майонезом. Украшаем зеленью и зелёным горошком.

Одна небольшая морковь, огурец, кусочек корня сельдерея, пучок петрушки, варёное яйцо, горсть любых орехов, пачка творога, соль, перец - по вкусу.

Морковь, огурец, сельдерей, яйцо натереть на тёрке, орехи потолочь. Смешать всё с творогом, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень петрушки.

Три-четыре картофелины, одно яблоко, пять-шесть соцветий брокколи, 100 г йогурта.

Картофель отварить в мундире, брокколи залить подсоленным кипятком и подержать минут 10-15, после чего воду слить, обсушить на салфетке.

Порезать кубиками картофель, яблоко, брокколи разделить на мелкие соцветия, залить йогуртом. Сложить в салатник, украсить зеленью.

500 г помидоров, луковица среднего размера, один сладкий перец, 3-4 ст. ложки растительного масла, стакан сметаны, столовая ложка муки, соль, тмин.

Мелко порезанный лук обжарить в масле до прозрачности, добавить порезанные помидоры, сладкий перец, посыпать мукой, влить сметану и протушить несколько минут, посыпать тмином.

Кабачки вымыть, нарезать кружочками, сложить в миску, посыпать солью, хорошо перемешать, оставить на непродолжительное время для выделения сока. Затем пожарить в растительном масле до образования золотистой корочки с двух сторон.

Растолочь чеснок, красный острый перец, соль, чёрный перец, развести до сметанообразной консистенции, добавив растительное масло и сок лимона, прогреть несколько минут на слабом огне. Готовые кабачки полить этим соусом, посыпать зеленью.

Стакан сухой фасоли, крупная луковица, морковь, помидор, кетчуп, сметана, соль, перец, молотые кориандр, имбирь.

Фасоль замочить на 10 часов в холодной воде. Сварить до полуготовности. Лук и морковь мелко порезать. Пассеровать отдельно на масле. Сложить в горшочки слоями, добавляя воду, в которой варилась фасоль, морковь, фасоль, лук, по чайной ложке кетчупа и сметаны, сверху кружочек помидора. Соль смешать с молотыми специями, посыпать сверху. Поставить на 20 минут в предварительно разогретую до 180°С духовку.

Стакан соевых бобов, 100 г маринованных грибов, зелёный сладкий перец, 100 г редиса, три столовые ложки растительного масла, зелень петрушки.

Сою замочить на час, сварить, не выливая воду, в которой она была замочена, затем воду слить, охладить. Добавить к ней нарезанный кружочками редис, перец, грибы, заправить растительным маслом, посыпать зеленью.

Две крупные картофелины, горсть фундука, помидор, 20 г брынзы, 3-4 листа салата, две столовые ложки яблочного уксуса, чайная ложка готовой горчицы, три столовые ложки растительного масла, чёрный молотый перец, соль - по вкусу.

Картофель отварить в мундире, охладить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Орехи обжарить до золотистого цвета. Помидор и брынзу нарезать кубиками, листья салата крупно порвать. Уксус смешать с горчицей, солью, перцем, растительным маслом. Заправить соусом салат, перемешать. Готовый салат посыпать измельчёнными орехами.

6-10 крупных картофелин, две столовые ложки растительного масла, чеснок, стакан сливок, 3-4 столовые ложки сметаны или майонеза, соль, перец.

Картофель тщательно вымыть, наколоть клубни в нескольких местах. Взять фольгу, смазать растительным маслом, завернуть в неё каждый клубень отдельно. Запекать в духовке 40 минут.

Приготовить соус. Чеснок пропустить через пресс, смешать со сметаной или майонезом, сливками, солью, перцем. Готовый картофель осторожно развернуть, сделать крестообразные надрезы острым ножом, влить соус.

Пучок укропа, небольшая головка чеснока, сок половины лимона, полстакана растительного масла, 800 г филе горбуши или лосося, 200 г сырых очищенных креветок, соль, перец.

В миске смешать укроп, чеснок, лимонный сок, растительное масло, соль, чёрный молотый перец. Филе рыбы нарезать полосками, замариновать вместе с креветками. Через 30-40 минут рыбу и креветки нанизать на шпажки вперемежку с маринованным луком. Жарить на гриле, периодически поворачивая.

Новый год - праздник семейный: съезжаются дети, внуки, хочется их чем-то удивить. С осени пересаживаю в горшок три-четыре растения пикантного длинноплодного перца. К концу года на подоконнике зреют плоды. Готовлю их так.

Срезаю у перца верхушки-крышечки, удаляю семена. Для начинки отвариваю полстакана пшена, добавляю пучок зелени петрушки, 100 г брынзы, горсть молотых орехов. Заполняю стручки, смазываю растительным маслом и обжариваю с двух сторон на сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла.

Пиццу ели на берегу Ледовитого океана пять тысяч лет назад.

В Белгороде около Центрального рынка открылось новое кафе. Чистенькое такое заведение, где можно быстро поесть. Основное блюдо, естественно, пицца. Которую считают итальянским изобретением все, кроме самих итальянцев. Они честно признаются, что их предки, то есть древние римляне, заимствовали это блюдо у древних греков. А вот у кого сами античные греки переняли способ выпечки пресных лепёшек с сыром и овощами, и кто вообще первым придумал такую еду - тут историки расходятся во мнениях. Одни утверждают, что ещё в V веке до нашей эры персидские воины в походах пекли на своих боевых щитах лепёшки с добавлением сыра и фиников. Другие нашли прототип пиццы аж в Древнем Египте - в виде лепёшек, которыми питались строители пирамид. А третьи вообще утверждают, что пиццу изобрели племена индоевропейцев, жившие на берегу Ледовитого океана пять тысяч лет назад.

Банка консервированных ананасов, 150 г сыра твёрдых сортов, 200 г копчёной куриной грудки, один зубчик чеснока. Для украшения 150 г грецких орехов, немного зелени.

Консервированные ананасы нарезаем кубиками, на крупной тёрке натираем сыр, куриную грудку нарезаем кубиками, добавляем толчёный чеснок, заправляем майонезом, всё перемешиваем.

На две-три порции понадобится: три отваренных картофелины, одна редька, два варёных яйца, укроп, петрушка, зелёный лук - по пучку, квас или молочная сыворотка (на любителя) - около 0,5 л, небольшая головка репчатого лука, для любителей поострее - тёртый хрен или чайная ложка горчицы, две ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Картофель и яйца нарезаются кубиками, редька натирается на крупной тёрке, зелень слегка растираем с солью.

Полстакана шиповника, стакан риса, полстакана сока облепихи, 2 ст. ложки масла из плодов облепихи, лист алоэ, сладкий перец, луковица среднего размера, зелень, соль по вкусу.

Шиповник размять, залить двумя стаканами воды, прокипятить минут пять-семь. На этой воде сварить рис, подсолив отвар.

Один средний кочан капусты, столовая ложка сахара, 2,5 ст. ложки соли, литр воды, перец, пряности и чеснок - по вкусу.

Капусту мелко порубить, сложить в трёхлитровую банку, неплотно утрамбовать. Залить тёплым маринадом, сверху положить гнёт. Дать постоять два дня при комнатной температуре, а затем вынести в холодное помещение.

Три плода хурмы, сок одного апельсина, 100 г сливочного плавленого сыра, столовая ложка мёда, щепотка соли.

Приготовить пюре из хурмы, удалив косточки. Сливочный сыр мелко порубить, припылив сахарной пудрой, добавить в пюре из хурмы, заправить апельсиновым соком и мёдом, чуть-чуть посолить.

Один килограмм моркови, два яблока, 200 г отварной морской капусты, полстакана изюма, стакан молока, полстакана растительного масла, три столовые ложки сахара.

Морковь натереть на крупной тёрке, посыпать сахаром, перемешать. На разогретую сковороду влить растительное масло, положить морковь, залить молоком, тушить до мягкости. В конце приготовления добавить отварную морскую капусту, промытый изюм.

600 г картофеля, три помидора, стакан отварной фасоли, две столовые ложки оливок без косточек, по две ст.ложки лимонного сока и растительного масла, пучок зелени петрушки, соль, перец - по вкусу.

Картофель отварить в мундире, охладить, порезать кубиками. Так же порезать помидоры, добавить отварную фасоль и оливки.

Стакан пшена, 0,5 кг шампиньонов, 100 г копчёной грудинки, 2 луковицы, чайная ложка сушёной мяты, зелень петрушки, 2 ст. ложки растительного масла.

Грибы помыть, крупно порезать, поджарить на растительном масле с копчёной грудинкой.

Лук измельчить, пассировать на масле до прозрачности.

Пшено промыть. Вскипятить два стакана воды, посолить, всыпать пшено, варить до полуготовности.

2 шт. редьки (белой или чёрной), 2 моркови, 2 яблока, 2 красных луковицы, 2 ст. ложки сметаны, соль - по вкусу.

Овощи помыть, почистить. Редьку и морковь натереть на крупную тёрку, лук порезать кольцами, яблоки небольшими брусочками.

Смешать 100 г творога и полстакана сливок, добавить мелко порезанные травы: базилик, укроп, кресс-салат, два помидора, порезанные кубиками, заправить сладкой молотой паприкой.

Пять картофелин, две моркови, три свёклы, головка цветной капусты, два яйца, банка зелёного консервированного горошка, соль, зелень петрушки, три столовые ложки майонеза.

Овощи отварить, охладить, нарезать кубиками. Сложить их в большую миску, добавить зелёный горошек, заправить майонезом, посолить, всё тщательно перемешать.

300 г сладкого репчатого лука, два яблока средних размеров, пучок зелёного лука, сок половины лимона, три столовые ложки сметаны, соль - по вкусу.

Лук нарезать тонкими колечками. Яблоки очистить от кожицы и семенной камеры, порезать дольками и сбрызнуть лимонным соком. Зелёный лук мелко порубить.

300 г брюссельской капусты, банка шпрот, сливочное масло, 100 г твёрдого сыра, стакан сметаны, соль, перец, специи - по вкусу.

В каждом качанчике брюссельской капусты сделать углубление, начинить шпротами. Уложить на смазанный маслом противень, залить сметаной, смешанной с солью, перцем, специями, посыпать тёртым сыром.

300 г шампиньонов, две луковицы, два сладких перца, растительное масло, две столовые ложки томатного соуса, столовая ложка соевого соуса, соль, перец.

Для шашлыка из шампиньонов лучше использовать только шляпки грибов.

Грибы помыть, бланшировать в кипятке 2-3 минуты.

0,5 кг картофеля, 0,5 ст. ложки томатной пасты, 2 ст.ложки соевого соуса, 2 ст.ложки сметаны, 3 зубчика чеснока, чайная ложка готовой горчицы, соль, перец.

Картофель почистить, разрезать на 4 части, обжарить на масле до золотистой корочки со всех сторон, сложить в горшочек. Сверху положить разрезанный чеснок, посолить, поперчить, добавить сметану, горчицу, соевый соус, томат.

300 г шампиньонов, 400 г стручковой фасоли, банка консервированной фасоли, одна луковица, два зубчика чеснока, соль, перец, зелень петрушки, специи, растительное масло для жарки.

Грибы помыть, порезать. На сковороду налить растительное масло, добавить специи, прогреть до появления приятного аромата. Положить грибы, тушить до готовности. Затем добавить к грибам порезанный лук, стручковую фасоль, тушить ещё минут десять.