Молоко, кефир, сметана под торговой маркой одного из пригородных предприятий полюбились многим белгородцам. Предприятие в прошлом году отметило шестидесятилетие. Находясь в довольно почтенном возрасте, оно, можно сказать, переживает вторую молодость. В последние годы тут активно ведутся техническое перевооружение и модернизация производства. Как сообщила заместитель генерального директора по производству Д.М.Яркина, в минувшем году на заводе введена в строй пастеризационно-охладительная установка нового поколения. Одно из последних ценных приобретений - высокопроизводительный упаковочно-фасовочный аппарат итальянского производства. - Разумеется, мы постоянно расширяем ассортимент производимой продукции. Только за последние три года он пополнился двадцатью новыми видами и насчитывает сегодня пятьдесят шесть наименований, - рассказывает Дина Митрофановна. - Совсем недавно мы освоили выпуск мягких сыров. Адыгейский сыр, брынза сразу нашли потребителей. Их продажи постоянно растут, впрочем, как и реализация молока, сметаны различных степеней жирности, масла, сливок, творога, йогуртов. Наш завод - один из ведущих производителей молочной продукции на Белгородчине, на его долю приходится четверть областного объёма. Успешно осваиваем рынки соседних Курской и Воронежской областей, начинаем продвигать свою продукцию в Москве. Маслозавод прочно зарекомендовал себя как надёжный поставщик качественной, натуральной продукции. Подтверждением того является включение молока, сметаны, йогуртов в число "100 лучших товаров России". На состоявшейся недавно Всероссийской сельскохозяйственной выставке "Золотая осень-2008" глазированные творожные сырки оказались вне конкуренции и были по праву отмечены золотой медалью. В конце прошлого года вступил в силу Федеральный закон "О техническом регламенте на молоко и молочную продукцию". Завод перешёл на работу в его условиях достаточно плавно, не внося никаких существенных изменений в технологии производства. Ведь здесь традиционно, много лет подряд производят высококачественную продукцию только из натурального коровьего молока. Конечно, заранее была проведена необходимая подготовительная работа. Ряд ведущих специалистов, в частности, заведующий лабораторией и инженер-химик, прошли курсы повышения квалификации в Белгородской сельскохозяйственной академии. Консультативную помощь получили все главные специалисты, начальники служб и подразделений непосредственно на предприятии. Для этого была приглашена эксперт органа по сертификации ООО "Белгородский центр сертификации и менеджмента" Л.А.Жиленкова, которая прочла курс лекций. Новый регламент коснулся и правил упаковки молокопродуктов. Теперь обновлённая упаковка обязательно содержит специальный знак соответствия федеральному закону, подтверждающий натуральность исходного сырья, на пакеты с молоком и сливками добавили слово "питьевое", вместо слова "изготовлено" отныне пишут "произведено". Замена упаковочного материала подходит к концу, продукция, отпускаемая в старых его видах, обязательно дополняется листком-вкладышем с информацией об изготовителе, наименовании и соответствии федеральному закону. Соблюдение всех норм технического регламента контролирует Роспотребнадзор. В свою очередь, на предприятии возросли требования к качеству сырья, оно ведёт тщательный отбор молока. В Чернянском районе у завода имеется своя молочная ферма, оснащённая современным технологическим оборудованием. Молокосырьё, поставляемое с фермы, прошло испытание на подтверждение соответствия требованиям федерального закона. По качеству оно является лидером, по сравнению с сырьём других поставщиков. Также имеет декларации соответствия нормам техрегламента и молоко, закупаемое у хозяйств Шебекинского района, у частных производителей через кооператив "Шебекинское молоко". Последние также заинтересованы продавать его подороже, потому значительный объём сырья идёт первым сортом. Д.М.Яркина считает, что введение технического регламента даёт маслозаводам, перерабатывающим свежее коровье молоко, надежду на восстановление справедливости и обеспечение добросовестной конкуренции. Многие предприятия, особенно в северных регионах страны, используют в производстве восстановленное сухое молоко и выдают его за натуральное, устанавливая соответствующую ему цену. Теперь же они обязаны давать объективную информацию от своей продукции, наносить на упаковку надпись "молочный напиток". А уж покупатель сам сделает выбор, что именно ему брать в магазине... Специалисты и технологи маслозавода во главе с молодым и энергичным генеральным директором О.В.Компанец всегда отличались новаторским подходом к своему делу, давно и тесно сотрудничают с ВНИИ молочной промышленности, ВНИИ масла и сыра, зарубежными фирмами. Вот и сейчас они осваивают новую нишу - намерены расширить группу сыров и ассортиментную линейку диетической кисло-молочной продукции. Недавно начали производить йогурт без сахара, обогащённый уникальными бактериями "болгарской палочки". Он обладает целительными свойствами, улучшает обмен веществ, благотворно влияет на процессы пищеварения. В своё время его как лекарство продавали в аптеках. Кстати, рецептуру чудо-йогурта разработал выдающийся русский биолог И.И.Мечников, ставший в 1908 году лауреатом Нобелевской премии. Маслоделы нашли рецептуру, возродили. И в будущем порадуют нас ещё очень многими вкусными молочными новинками.

студент БелГУ

12.02.09