4 яйца, стакан молока, 100 г муки, 200 г моркови, 100 г зелёного горошка, 100 г кольраби, 100 г сельдерея, 100 г петрушки, 100 г цветной капусты, мускатный орех, соль, растительное масло для обжаривания, 100 г сливочного масла.

Яйца размешать в молоке, добавить муку, соль, тёртый мускатный орех. Замесить жидкое тесто, как на оладьи.

Овощи, нарезанные кубиками, тушить на масле до готовности. Охладить их и соединить с тестом. Посолить, добавить зелень петрушки.

Смесь большой ложкой выливать на скороводу с горячим растительным маслом и обжаривать с двух сторон.

Сервировать котлеты картофельным пюре или отварным картофелем, политым растопленным маслом и посыпанным зеленью петрушки.