Как часто в повседневной жизни мы задаёмся простыми, но такими важными вопросами: А можно ли пить горячий чай? Не вредно ли разогревать пищу в микроволновке? Чем полезнее завтракать? И, не имея возможности посоветоваться с врачом, пьём, разогреваем и завтракаем как на душу ляжет. До поры до времени пищевые эксперименты могут сходить с рук, но в конце концов обязательно аукнутся: гастритом или язвой, закупоренными холестериновыми бляшками сосудами, ожирением или нарушением обмена веществ… Страшно? Тогда возьмите на заметку советы заведующей детской поликлиникой № 2 врача-гастроэнтеролога Ольги Сергеевны Новиковой.

С первой истиной - о правильном питании нужно заботиться с раннего детства - трудно не согласиться, но когда за плечами уже не один десяток лет, необходимо хотя бы постараться следовать двенадцати принципам правильного питания, сформулированным ВОЗ.

Принцип первый.

Грудное молоко - бесценный дар

Уважаемые будущие и новоиспечённые мамочки, решившие кормить ребёнка искусственной смесью! В погоне за красивой фигурой вы лишаете своего ребёнка самого ценного продукта, который не заменит ни одна супер-сбалансированная и дорогая смесь на свете. Вот почему специалисты ВОЗ рекомендуют до четырёх месяцев кормить ребёнка исключительно грудью, а желательно это делать до 1,5 лет. И не спешить вводить прикорм. А когда придёт черёд докармливать ребёнка, лучше покупать пюре и соки промышленного производства - они приготовлены с соблюдением всех технологий и точно не навредят малышу.

Принцип второй.

Разнообразие

Казалось бы - чего проще: не есть изо дня в день одни и те же продукты. Однако на деле нам порой лень каждый день стоять у плиты, и мы едим то, что осталось от вчерашнего, а то и позавчерашнего ужина. Например, картофельное пюре. Всем оно хорошо, и картофель полезен, но, к сожалению, не содержит так нужного организму железа, которого вполне достаточно в кашах. Так что лень в сторону: здоровая пища - разнообразная пища.

Принцип третий.

Ценность крахмала

А вот крахмал - ценное для организма вещество - картофель как раз содержит. А ещё он есть в хлебе, рисе и в макаронных изделиях. Следовательно, их тоже нужно употреблять регулярно, чтобы не лишать организм ценных натуральных веществ.

Принцип четвёртый.

Ценность свежих фруктов и овощей

Как думаете, сколько нужно съедать фруктов и овощей в день, чтобы организм получил из них все необходимые витамины? Оказывается, 400 граммов. Не меньше! Причём выбирать нужно генетически привычные - то есть те, что растут в зоне проживания. У нас это яблоки, груши, кабачки, морковь и прочее… Экзотика, к сожалению, усваивается гораздо хуже. Ею можно побаловать вкус, но никак не организм.

Принцип пятый.

Физические нагрузки - ежедневно

Да-да-да! И нечего морщиться. Пользу физкультуры ещё никто не отменял. Не хочется вылезать из тёплой постели по утрам, чтобы часок побегать на стадионе? Лень после рабочего дня идти в спортзал или банально нет на это денег? Помогут ежедневные пешие прогулки! Так просто выйти из дома чуть пораньше и пройтись до работы пешком, лучше по парку или хотя бы в стороне от крупных дорог. Если далеко - хотя бы две-три остановки, а потом можно и на автобусе. А ещё Ольга Сергеевна советует ежедневно проводить дома генеральную уборку. Оказывается, она может заменить час занятий в фитнес-клубе. А чистота будет дополнительным бонусом!

И ещё. Худеть тоже нужно правильно. Нормальной считается потеря не более 500 граммов веса в неделю. Если больше - это дополнительная нагрузка на организм. Так что и заниматься, и сидеть на диете нужно с умом. Тут главное - не навредить.

Принцип шестой.

Не злоупотребляйте жирным

Грудинка, сало и просто жирное мясо - это так вкусно. И так вредно! Лучше, если в рационе будет больше растительных, чем животных жиров. А самый полезный жир (точнее, ненасыщенные жирные кислоты омега-3) содержится в некоторых сортах рыбы - сардине, форели, сёмге. Есть её нужно не реже двух раз в неделю.

Принцип седьмой.

Полезная замена

Тем, кто постится, следует помнить о необходимости правильно заменять изъятые из рациона продукты. Скажем, мясо можно компенсировать бобовыми и орехами.

Принцип восьмой.

Польза молока

Молоко и молочные продукты нужно употреблять каждый день! Особенно детям. Недопитое в детстве молоко может обернуться остеопорозом, переломами шейки бедра в преклонном возрасте.

Учёными был проведён эксперимент: одной группе испытуемых давали молоко, другую кормили популярным витамином, содержащим кальций. Так вот, у последних кальция в организме оказалось меньше по сравнению с первыми.

И ещё: полезно молоко с низким содержанием жира (2,5 процента). Что касается его усвояемости, то споры об этом ведутся по сей день. Считается, что представители негроидной расы усваивают полезные вещества, содержащиеся в этом продукте, лишь до года. Монголоиды - до 10 лет. Европейцы - до 20. И лишь люди отдельных национальностей (например, швейцарцы) до глубокой старости способны употреблять молоко с большой пользой для организма. У русских же в крови намешано столько национальностей, что мы стоим где-то посередине между европейцами и монголами и можем смело и с пользой пить молоко лет до 30-40, а потом - больше для удовольствия. Единственное, чего не стоит делать - это утолять молоком жажду.

Принцип девятый.

Сладкая опасность

О том, что нужно употреблять как можно меньше рафинированного сахара, слышали все. Но вот чем его заменить? Ольга Сергеевна советует вместо него употреблять больше фруктов, а каши сдабривать мёдом. Особенно это касается детского питания. Избыток сладкого в рационе может привести к ожирению и нарушению обмена веществ.

Принцип десятый.

Соль как фактор риска

В сутки без вреда для организма можно съедать не более шести граммов соли (примерно чайную ложку). Причём это с учётом всех употребляемых продуктов - супов и вторых блюд. Постоянно подсаливаете пищу? Приготовьтесь в будущем к болезням сердечно-сосудистой системы. Чтобы не злоупотреблять солёным, необходимо ограничить употребление копчёностей, вяленых и консервированных продуктов.

Принцип одиннадцатый.

О вреде алкоголя

Об этом не слышал только ленивый. И всё равно все продолжают «употреблять». Порой в весьма неумеренных дозах, нагружающих печень. По всем стандартам безвредной считается ежедневная 20-граммовая порция алкоголя. Больше - уже вредно. Серьёзные последствия вызывает в том числе и кажущееся безвредным пиво. Пивной алкоголизм (а речь о нём может идти, если человек выпивает одну-две бутылки в день) - почти всегда вызывает панкреатит (воспаление поджелудочной железы).

Принцип двенадцатый.

Приготовление пищи

Здесь тоже вряд ли откроешь Америку, сообщив, что самым полезным считается приготовление пищи на пару. Дальше по убыванию следуют варка, запекание, приготовление пищи в микроволновой печи (кстати, заблуждение о вреде волн давно и успешно опровергнуто многочисленными исследованиями). О жарке всё понятно. Она на последнем месте.

Как заведующая детской поликлиникой № 2, Ольга Сергеевна добавила: категорически не рекомендуется детям до трёх лет давать жирное мясо (гусь, утка), какао и кофе, шоколад, а также колбасы и сосиски. И мороженое тоже! Детские неокрепшие желудки могут отреагировать на эти продукты кишечной коликой или ранним стартом желудочно-кишечных заболеваний.

Общение с врачом проходило в рамках заседания клуба «Моя семья» белгородского Центра социальной помощи семье и детям. Члены клуба охотно воспользовались возможностью задать гастроэнтерологу все интересующие вопросы по заявленной теме «Культура здоровья. Правильное питание для детей и взрослых».

Например, вредно ли пить очень горячий чай? По словам Ольги Сергеевны, не вредно, если нет воспаления пищевода или какого-нибудь желудочно-кишечного заболевания. А вот с горячей выпечкой нужно быть поосторожнее - лучше подождать, пока пирожок или булочка остынет. Особенно учитывая, что сдоба и так очень тяжела для желудка. Что касается употребления свежевыжатых соков, то их можно и нужно пить - но только не на голодный желудок. А завтракать полезнее кашами - овсяной, кукурузной, гречневой. Их можно приготовить на воде, но лучше - на молоке.

Приятного, а главное - здорового вам аппетита!