В России существует обычай встречать Новый год дважды. После длительных праздничных выходных вечером 13 января близкие и родные вновь собираются за общим столом. Конечно, старый Новый год отмечается не так широко, как ночь с 31 декабря на 1 января, но россиянам не менее дорог этот семейный праздник. Он связан с особыми традициями, которые передаются из поколения в поколение. Старый Новый год на Белгородчине немыслим без вареников. Это блюдо, ставшее визитной карточкой праздника, в каждом доме готовят по особому рецепту, добавляя в начинку самые неожиданные ингредиенты. Корреспонденты «Белгородских известий» побывали в гостях у многодетной семьи Барышевых из шебекинского села Купино и узнали, с чем они готовят праздничное угощение и как будут отмечать старый Новый год.

Вкус детства
В многодетной семье Натальи и Владимира Барышевых от желающих лепить вареники отбоя нет. Пока старшие девочки Тамила и Полина наряжают к приходу гостей полугодовалого Ивана, Мирослав и Всеволод кружатся возле мамы и поторапливают – когда же всё будет готово.
Наталья, опытная хозяйка, с лёгкостью замешивает тесто и рассказывает, что не мыслит своей жизни без вареников. Но, в отличие от местных жителей, которые лепят вареники с начинкой из готового картофеля – отварного или жареного, – в их семье предпочитают вареники по-сибирски, когда сырой картофель мелко режут и, перемешав с чесноком и перчиком, заворачивают в тесто.
- В прошлом году попробовала новую начинку у подруги. Мне понравилось. Теперь вместе будем дегустировать, - рассказывает хозяйка, выставляя на стол вяленые помидоры и натёртый сливочный сыр. – Когда мне было 14 лет, мы переехали из Якутии в Белгород, и только тут я узнала, что у вареников бывают разные начинки. Их вкус ассоциируется у меня с детством и праздником и навевает воспоминания об уютных семейных вечерах, когда мы с мамой уединялись на кухне и готовили ужин для наших мужчин – папы и двух братьев.
За неторопливой беседой и суетой мальчишек не замечаем, как на столе появились кружочки из теста, которые в умелых руках опытной хозяйки превращаются в пузатые вареники.
- Смотри, Мирош, вот так заворачивай края, - подсказывает мама пятилетнему помощнику, который злится и расстраивается, что тесто не слушается. – Не торопись, и всё получится.
Наталья отмечает, что секретом вкусных и по-сибирски правильных вареников поделилась с ней мама, которую в своё время так же учила премудростям эластичного теста её мама.
- Получается, что секреты вкусных вареников у нас передаются по материнской линии, - с теплотой в голосе отмечает Наталья. – Вот и дочки мои потом будут своих девочек учить. Вареники – наше семейное достояние.
Пока мальчишки стараются совладать с начинкой, девочки и глава семейства развлекают самого маленького члена семьи. Иван вслед за старшими старается схватить тесто и слепить свой первый вареник.
- Мы долгие годы прожили в Литве и, конечно, там ни о каком старом Новом годе не слышали. В католическом Каунасе (второй по величине и значению город Литвы после столицы Вильнюса. – Прим. авт.) убирали ёлку почти сразу после Нового года, а то и после Рождества 25 декабря, - вспоминает Владимир Барышев. – Но для меня вареники - это вкус лета и детства. Мы всегда на каникулы приезжали к бабушке в Луганскую область, и мама готовила вареники с творогом.
Потом Владимир Владимирович вспоминает, как его родители шли на уступки и не убирали ёлку до его дня рождения.
- До 11 марта стояла наряженная новогодняя красавица, а потом, собирая опавшие иглы, мы складывали новогодние игрушки до следующего декабря, - смеётся глава большой и дружной семьи и вспоминает, что тоже пытался лепить вареники, но у него ничего не получалось: – Правильно завернуть и сделать красивый край, как умела мама, - это целое таинство.

За большим столом
Пока Сева и Мироша доедают остатки клюквы, которая по воле случая не попала в вареники, Наталья негромко просит дочь поставить воду на огонь и смахивает остатки муки со стола:
- Через несколько минут обед будет готов.
Отдав малыша папе, девочки следят за готовностью вареников, а мама с мальчишками накрывает на стол. Наталья мгновенно достаёт посуду и приборы, накладывает сметану и домашний майонез в блюдце – это обязательный соус к по-сибирски правильным вареникам.
- Почти как в пословице говорится: «Семеро по лавкам», - шутит Наталья. – Старшая дочь Любава оканчивает лицей в Москве и готовится к поступлению в университет. Поля, Тома и Мироша - школьники, Сева ходит в детский сад, а мы с Иваном пока дома.
О том, как проходят будни многодетной мамы, Наталья отвечает с юмором – некогда скучать.
- Повторила физику и математику за восьмой класс, смастерила две кормушки и сшила прихватку, - смеётся многодетная мама. – Ну ничего. Пройдёт это сложное время, и настанет мир.
Большая и дружная семья Барышевых усаживается за такой же большой стол, занимающий значительную часть кухни, которая уже наполнилась ароматами – вареники готовы.
- Приятного аппетита, - желают Барышевы друг другу и пробуют вареники, отгадывая, который из них с тыквой и клюквой, а какой - с картошкой или помидорами.
Вкусное угощение исчезает за считанные минуты. Девочки помогают убрать со стола, а мальчишки принесли машинки и играют на уютном диване.
- В нашей семье нет телевизора, да и телефоны нужны только для дистанционных уроков, - рассказывают родители о том, как организовано свободное время детей.
Каждый ребёнок в семье Барышевых увлечён своим хобби. Тамила рисует, изучает английский язык и любит музыку. Полина плетёт фигурки из бисера. Мирослав интересуется историей оружия, занимается самбо и брейк-дансом. Всеволод любит рисовать и смотреть книжки.
- Обращение президента мы ходим подслушивать под окна к соседям, - шутит Наталья. – Любим смотреть хорошие фильмы и стараемся делать это всей семьёй. Включаем на ноутбуке проверенную временем советскую комедию или хороший фильм о Великой Отечественной войне. 13 января - и это тоже наша семейная традиция - обязательно играем в настольные игры. Тихим и уютным вечером подводим итоги уже дважды ушедшего года, желаем друг другу исполнения задуманного и строим планы на будущее, ведь старый Новый год - уникальный русский праздник. Ещё одно волшебство, ещё один шанс загадать желание, ещё один повод собраться с друзьями, с родными вместе. Берегите своих людей, дарите им радость.