Февраль месяц короткий, на подсохших косогорах и полянках уже в марте начнёт появляться первая весенняя зелень. Пробьются первые розетки листьев мать-и-мачехи, одуванчика.
Многими народами издавна листья, цветы и корни одуванчика используются и в питании, и как лекарственное средство.
Молодые нежные листочки одуванчика негорькие, горечь появляется потом, когда листья хорошо отрастут.
Одуванчик относится к процветающим видам растений, которым уничтожение не грозит, более того, с ним приходится вести борьбу как со злостным сорняком.
В некоторых странах одуванчик выращивают на огородах как салатную культуру.
В листьях одуванчика содержатся растительные пигменты, которые в организме человека превращаются в витамин А - крайне необходимый для повышения иммунитета после осенне-зимнего периода.
В одуванчике содержатся также витамины С, В2, Р и микроэлементы: аспарагин, холин, железо, кальций, фосфор.
Блюда из одуванчиков стимулируют выделение желчи и улучшают аппетит. Горечь из листьев удаляется несколькими способами: их заливают холодной подсоленной водой минут на 30, поливают соком лимона, затем ополаскивают, опускают на несколько секунд в кипяток, а потом обдают ледяной водой. В салатах лёгкая горчинка придаёт пикантность.
Из цветков одуванчиков варят варенье, напоминающее мёд, делают вино. В медицинской практике используют в основном корни одуванчика.
Бодрящий напиток
160 мл кефира, 40 мл топлёного молока, 4-5 молодых листочков одуванчика, 1-2 цветочные головки, ядра 2-3 грецких орехов.
В кефир, помешивая, добавляют горячее топлёное молоко, рубленные листья и цветы, орехи. Взбивают в блендере в течение трёх минут.
Чтобы лекарь-сорняк не докучал своим присутствием среди культурных посадок, выделите для него небольшую полянку. Оформите её декоративным заборчиком, небольшими садовыми скульптурами, совместите пользу и дизайн участка.
Будет удобно ухаживать, другие сорняки рядом с массовыми посадками одуванчика практически не растут.