Подзимние посевы применяют для получения ранних овощей, особенно желательны они там, где почва весной медленно прогревается, или при засушливой и холодной весне. При засушливой погоде затягивается появление всходов, при холодной - отодвигаются сроки посева. А всходы овощей посеянных под зиму развиваются независимо от погоды.
Под зиму высевают морковь, петрушку, укроп, лук (чернушка). Для посева отбирают крупные полновесные семена. Но при этом нельзя использовать замоченные, набухшие, а тем более проросшие. Семена высевают гуще: на 1 кв. м - моркови, петрушки 1 г, лука чернушки на репку - 1,5-1,7 г, на перо - 2,5-2,8 г. Важную роль играет срок посева. Семена под зиму лучше сеять, когда температура почвы опустится до 2-3°С - это вторая половина октября. Если посев проведёте раньше, семена могут прорасти, а проростки погибнуть.
Под зиму можно сеять капусту: листовые сорта, пекинскую, белокочанную - Дербентскую и Апшеронскую.
Во второй половине октября, перед замерзанием почвы самое время посеять цветы: астры, календулу, бархатцы, мак.