Рубрику ведут кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Белгородской сельхозакадемии Надежда КОЦАРЕВА и журналист Валентина ЮЖАНИНА

<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /> 

В ЛЕКАРЯХ - СОРНЯК<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Я много раз читала в вестнике "ЗОЖ" о чудесных лечебных свойствах травы сныть, но уже несколько лет не могу её найти. Хотя пишут о том, что она в изобилии растёт чуть ли не в каждом дворе. И рекомендуют принимать от многих болезней. Других, наоборот, возмущают такие советы: "Мы сныть в голодные годы ели, а теперь ею свиней кормим".

Может, это наша украинская щирица? Пожалуйста, узнайте, выясните. Лето закончилось, эта трава, наверное, уже засохла. И всё-таки если сныть - это щирица, то надо запасти её впрок.

А.ЛАРИОНОВА

Нет, это не щирица. Щирица относится к семейству амарантовых, она выбрасывает такие мохнатые султанчики, а сныть - из семейства зонтичных. Её не зря считают растением, широко распространённым. В лесных районах и в лесостепи, во влажных местах, среди зарослей и в садах сныть встречается очень часто. Это многолетняя корневищная трава, стебли которой достигают метровой высоты. Листья рассечённые, с длинными черешками, верхние помельче, нижние - очень крупные. Цветки собраны в зонтики.

Поскольку сныть - корневищное растение, то может быстро заполонить сад, иногда даже становится врагом-сорняком типа пырея. В нашей зоне она не сильно досаждает, а вот в восточных регионах, в Нечерноземье, с ней вынуждены бороться уже всерьёз. У нас её надо искать под пологом веток, в лесу, там, где держится влага, на открытых местах она не распространяется.

Не может такого быть, чтобы в Уразове сныть не росла. На фотографии вы видите свежее растение, которое отыскалось под мостом в посёлке Майский. А у теплотрассы сныть выскакивает быстрее всех, ранней весной, когда другой съедобной зелени ещё нет.

На Руси издавна сныть использовали в пищу - резали мелко, добавляли лук, заправляли сметаной. Варят с нею зелёный борщ, получается и вкусно, и полезно. В салате сныть даёт привкус петрушки или моркови. Черешки маринуют, тушат и используют, как гарнир. Даже икру делают.

Два года назад в Белгородской сельхозакадемии проводили конкурс "Мисс студентка". Одно из заданий - приготовление салата. Делали из ананасов, грейпфрутов, с использованием различных деликатесов, а лучшим был признан салат под названием "Подножный корм", приготовленный из сныти, сдобренный майонезом. Сверху его украшало яйцо, разложенное солнышком. Пошёл, как говорится, "на ура". Отличилась, естественно, студентка агрофака.

Если автор письма самостоятельно не может отыскать сныть, то, может быть, надо обратиться за помощью к агроному или учителю биологии - им хорошо знаком растительный мир.

Вообще, почти всю траву можно считать лечебной. Что ни возьми, полезные свойства отыщутся - солнышко-то работает не зря... Сныть для лечебных целей собирают перед цветением. Она сочная, поэтому надо хорошо просушивать, иначе заплесневеет. В свежих листьях содержится большое количество аскорбиновой кислоты, много микроэлементов.

Сныть улучшает деятельность пищеварительного тракта, оказывает противовоспалительное и ранозаживляющее действие, ослабляет боль. Ею пользуются при подагре и ревматизме - из свежей травы делают компрессы, из сухой готовят настой. Сныть приносит облегчение при желудочно-кишечных заболеваниях, при болезнях почек и мочевого пузыря, при авитаминозах. Эта удивительная трава-сорняк приносит пользу организму не только больных, но и практически здоровых людей.

РЕЖИМ ДЛЯ СЕВКА

Нынче выращивала свой севок, и получилось, по-моему, неплохо. Луковички разные по размеру, но такие, что можно будет весной высаживать. Вопрос в другом - когда его убирать? Перья ложиться не хотят, торчат вверх и зеленеют. И другое интересует: в каких условиях его рекомендуется хранить?

А.ЯКОВЕНКО

Ваш лучок ещё долго зеленеть будет, если вы его не вырвите. Надо было это сделать чуть пораньше. Сейчас жара спала, прошли обильные дожди, неубранный лук обзаводится вторичной корневой системой и как ни в чём не бывало продолжает расти - условия осени его вполне устраивают.

Это не беда, что перья не полегли. Смело выдёргивайте севок, только сразу не обрезайте, пусть листья как следует просохнут. Тогда всё полезное из них перейдёт в луковицы. Самый мелкий севок вы успеете высадить осенью, под зиму, а то за месяцы хранения он усохнет так, что ничего не останется. Весной он даст раннюю зелень.

С осени севок сортируют по размерам и раскладывают в бумажные пакеты, матерчатые мешочки, ящички. Традиционно считалось, что хранить его надо в комнатных условиях, при температуре плюс 18 градусов. Если держать в более прохладных условиях, то при выращивании лук пойдёт в стрелку. Много стрелок образуется и в тех случаях, когда высаживается крупный севок-выборок или когда лук помещают на грядку чересчур рано, в холодную почву.

Теперь предлагается теплохолодный способ хранения. Сначала севок держат при обычной комнатной температуре, а месяца через два перемещают его туда, где температура приближается к нулю градусов. В середине марта опять возвращают в комнатное тело. Сообщается, что этот способ к стрелкованию не ведёт, и масса луковичек уменьшается не так сильно, как при традиционном хранении. В принципе, каждый может провести свой эксперимент: применить оба способа хранения, а потом сопоставить результаты. Для полноты картины тот и другой севок можно высадить на разные грядки. Тогда уже наглядно будет видно, в чью пользу сравнение.