Заядлые грибники с удовольствием отмечают - "их сезон" в самом разгаре!..<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

К сожалению, ещё ни одна традиционная грибная пора не обходилась без волны отравлений. В нескольких российских регионах уже в нынешнем году скончалось двадцать человек в результате сильнейшей интоксикации организма ядами этих споровых растений. А по статистике прошлых лет, из-за отравлений грибами люди попадают в больницы до конца октября. Среди пострадавших, как правило, неудачливые грибники, считающие себя заядлыми специалистами-охотниками, или люди, покупавшие грибочки у бабушек возле магазинов.

К слову, в странах Европы и Америки люди не рискуют есть лесные грибы, а традиционные (домашние) соленья и маринады из них вообще считают "заморской" диковинкой. И, конечно же, без особого одобрения относятся к этой национальной русской забаве... <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Недавно на федеральном уровне вышел приказ главного санитарного врача Г.Онищенко об ужесточении контроля за торговлей грибами на рынках. А специалисты территориальных управлений Роспотребнадзора, в том числе и Белгородского, разработали для покупателей несколько основных правил, которых необходимо придерживаться, выбирая "лакомство под шляпкой", чтобы... не оказаться в реанимационном отделении ближайшей больницы.

На городских рынках вся продукция должна проверяться на качество. Тем не менее случается всякое. А потому, прежде чем купить понравившиеся шампиньоны, опята, белые грибы, стоит поинтересоваться у продавца, проходил ли товар проверку в рыночной лаборатории? (Они, уточню, действуют на каждом городском рынке). Если торговля ведётся в специализированном павильоне, на прилавке, у продавца будет разрешение на торговлю и соответствующая документация, подтверждающая качество и безопасность данной продукции. И эти документы покупатель вправе потребовать. А вот на реализацию грибного "самосбора" никакого разрешения не будет, потому что такая продукция на лабораторные анализы не принимается. Об этом покупатели должны помнить. За чистотой рядов обычно следят сотрудники лаборатории либо контролёры, и если замечают нецивилизованную торговлю грибами, снимают с реализации товар сомнительного качества.

Александра Семёновна Глущенко - ведущий специалист лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы рынка "Центральный" - около 30 лет проверяет самую разную съедобную продукцию и уж о грибных хитростях знает практически всё. Она провела небольшую экскурсию по лаборатории и пригласила меня стать свидетелем специального эксперимента.

- Сначала мы проверяем документацию. Индивидуальный предприниматель должен предъявить накладную на имеющийся продукт, в которой чётко указывается место его покупки. Чаще всего грибы приобретаются на оптовых базах или непосредственно на мини-фермах, где и были выращены. Затем - самая интересная и ответственная часть исследования. Визуально определяется вид гриба: съедобный или несъедобный. Анализируются его органолептические свойства, например, отсутствие посторонних запахов. Все съедобные свежие грибы пахнут одинаково приятно. Но стоит залить их горячей водой, начинают появляться самые неожиданные "ароматы" - чувствуется примесь бензиновых, ацетоновых паров... Видимо, такие грибы транспортировались в багажнике автомобиля и, как губка, впитали посторонние запахи. Естественно, на такой товар разрешение не выдаётся. Кроме того, поступающие в продажу грибы не должны быть порчеными, иметь следы гнили. Максимальный срок их хранения в соответствующих условиях (нормальные влажность и температурный режим) - не больше недели. В противном случае они также могут вызвать отравление. Потому грибы с истёкшим сроком годности к продаже не допускаются. Но и это ещё не все этапы контроля, - говорит Александра Семёновна.

Есть в лаборатории специальный дозиметр, определяющий радиационный уровень продукта. Лаборант подносит его близко к грибам, и через несколько секунд на дисплее высвечивается искомый результат - количество микрорентген в час. (Допустимая норма - 50 мкр/ч). Радиационный уровень контрольной партии вешенки:16 микрорентген. Всё в порядке - товар поступает в продажу.

Интересно, что на центральном рынке организована и информационная работа с покупателями. Ежедневно по радио звучат объявления для посетителей торговых павильонов с напоминанием о правилах

торговли грибами. Наверняка это не раз предостерегало белгородцев от

необдуманных покупок.

- И всё же любители "тихой охоты" за грибами, несмотря на все предупреждения, отправляются в ближайшие перелески. О чём им следует знать? Опасность представляют и съедобные грибы: они как адсорбенты накапливают в себе вредные вещества. Опята, рядовки, свинухи и другие съедобные грибы могут быть опасны, если росли вблизи автодорог, промышленных предприятий. В непосредственной близости от железнодорожных путей собирать их тоже не следует, поскольку шпалы пропитывают специальным химическим раствором, защищающим дерево от гниения, а он со временем попадает в почву, - советует А.С.Глущенко. - Думаю, не стоит подвергать риску близких людей, собирая грибы сомнительного происхождения, когда есть возможность приобрести проверенный продукт в магазине или на рынке.

...Нынешнее лето было жарким, и в таких условиях некоторые несъедобные грибы "замаскировались" под съедобные. Ложные опята сбросили свои "юбочки" и поменяли цвет. А бледные поганки из-за произошедшей мутации стали практически неотличимы от шампиньонов. Грибники травятся условно-съедобными грибами, употребляя их в пищу без предварительного вымачивания и долгой варки. А в итоге...

Первыми признаками грибного отравления могут быть тошнота, рвота, мышечная слабость, головные боли, сонливость, депрессия. В этом случае, советуют врачи-инфекционисты и токсикологи, необходимо хорошо промыть желудок (выпить, по возможности, три-четыре литра воды). "Скорую помощь" нужно вызвать немедленно и обязательно сообщить врачу, что заболевший накануне употреблял грибы. Ни в коем случае до приезда "скорой" не принимать обезболивающие препараты и антибиотики, поскольку интоксикация нарастает стремительно, и яд, попавший в организм, может привести к необратимым последствиям или летальному исходу. Остатки грибов лучше всего передать врачу для исследования в лаборатории - это облегчит последующее лечение.

И ещё. Медики не советуют кормить грибами детей и пожилых людей. Это, хоть и вкусная, но очень тяжёлая пища.

Тамара АНДРЕЕВА.

Цифры и факты

Ш В 2005 году в нашей области было зафиксировано 24 отравления свежими грибами, пострадали 29 человек. Из них одиннадцать - жители г. Белгорода. Четверо от употребления грибов скончались...

Ш Вечером 7 сентября 2005 года в реанимационное отделение одной из городских больниц были доставлены отец и маленькая дочь (4,5 года) с диагнозом - отравление. Оба находились в тяжёлом состоянии. Врачи выяснили, что накануне семья отдыхала в лесополосе посёлка Сосновка, где родители собирали лисички и белые грибы. После оказанной медицинской помощи мужчина стал чувствовать себя лучше. А за жизнь девочки врачи боролись в течение целой недели, поддерживая детский организм с помощью аппаратов искусственного дыхания. 13 сентября сердце ребёнка остановилось, дыхание прекратилось... В заключении судебных медэкспертов указана причина смерти: "отравление бледной поганкой".

Ш В августе 2006 года в нескольких районах области было зафиксировано 5 отравлений грибами (10 пострадавших). Кроме них, жертвами "тихой охоты" стали шесть белгородцев (одна семья), собиравших рядовку на отдыхе в Прохоровском районе.

Ш Неутешительная статистика: в больницу с сильнейшими отравлениями, как правило, каждый год попадают одни и те же горе-грибники...