Морковь, луковица, корень петрушки, три-четыре картофелины, 300 г шампиньонов, половина лимона, полстакана перловой крупы, соль, перец, зелень укропа, петрушки.
Сварить бульон из овощей, овощи удалить. Шампиньоны помыть, порезать, пожарить на масле. Сварить отдельно перловую крупу. Затем в бульон положите перловую крупу, грибы, по вкусу посолите, положите специи. Доведите до готовности. В конце приготовления посыпьте суп зеленью, положите лимон. Дайте немного настояться. К этому супу можно подать гречневые шанежки.
Для шанежек потребуется: гречневая мука - 450 г, кипячёная вода - 200 мл, столовая ложка сахара, щепотка соли, 1,5 чайной ложки дрожжей, столовая ложка растительного масла, гречневая каша, лук, грибы.
Приготовьте из гречневой муки и воды пресное дрожжевое тесто обычным способом. Когда тесто будет готово, раскатайте, вырежьте стаканом лепёшки. На середину каждой лепёшки положите начинку из гречневой каши, перемешанной с поджареным луком и тушёными грибами. Края лепёшки следует немного загнуть.
Выложите на противень, смазанный маслом, выпекайте при температуре 180° до полного подрумянивания верха.