Недаром за Ивнянским районом закрепилась слава медовой столицы региона. Такой концентрации пчеловодов на один квадратный километр, пожалуй, не встретишь на Белгородчине больше нигде. Взять небольшое село Сухосолотино, что в четырёх километрах от трассы Москва-Симферополь. 217 подворий. И в каждом десятом - своя пасека.

Живёт в этом селе семья потомственных пчеловодов - Сергей и Татьяна Завалишины. Большие труженики. Держат пасеку на сто ульев. Выращивают виноград и клубнику. Хозяйка дома увлекается цветоводством. В разгар лета мы побывали у них в гостях. Попили чаю со свежим гречишным мёдом. И поговорили о том, как живётся сегодняшним пчеловодам.

Завалишины переехали на Белгородчину из Курской области в далёком 1986 году. Поселились в доме тёщи. И сразу же завели пасеку. И Сергей, и Татьяна в этом деле не были дилетантами. В семье Татьяны мёдом занимался дядя. А в семье Сергея пасеку держал дедушка, так что всё детство мальчишки прошло рядом с пчёлами. Все пять братьев Завалишиных и даже их сестра сегодня держат пасеки в Курской и Белгородской областях. Помогают им их дети. А кое-кому уже и внуки. Настоящая трудовая династия!

Пчеловодческую премудрость Сергей Завалишин постигал сначала на годичных курсах при ПТУ. А потом ещё семь лет в одном из тепличных хозяйств на опылении огурцов, где отвечал за содержание пчелосемей. Приехав на Белгородчину, устроился работать на колхозную пасеку. Но после распада колхоза «8 марта», в котором трудилась и супруга, Завалишиным ничего не оставалось, как задуматься о собственном деле. Семью с двумя детьми стали кормить пчёлы.

- Разное за эти годы пришлось пережить, - вспоминает глава семейства. - Когда передел колхозной земли случился, соседние поля к небезызвестной компании «Интеко» перешли. Вдоволь наши местные пчеловоды с ней повоевали. Бывало, средь бела дня летят их самолёты ядохимикаты над полями распылять, заворачивают над селом и такой шлейф этой гадости на нас спускают, мало не покажется. То ли форсунки не перекрывались, и их никто не ремонтировал. То ли московским бизнесменам просто на людей было наплевать. Но пчёлы у нас в те годы без конца от отравления гибли. Потом собственник сменился. И всё наладилось. Сейчас стараются к нашим просьбам прислушиваться.

Правда, теперь у пчеловодов Завалишиных другая проблема нарисовалась. Со сбытом мёда. Точнее, со сбытовой ценой. В прошлые годы розничная цена на мёд держалась в районе 180-200 рублей за кг, оптовая - в районе 120 рублей. Заработки не баснословные, но трудозатраты окупались. В этом году оптовики закупают у ивнянских пчеловодов мёд по 80-85 рублей, объясняя такую ценовую политику перенасыщением рынка.

- Народ наш мёд знает. Специально из Курска приезжают, Белгорода, Строителя, даже из Ростовской области. Но сбыт всё равно подупал, - делится наболевшим ивнянский пчеловод. - Даже специализированные выставки не спасают. Рынок завален украинским, белорусским и даже китайским мёдом. И не всегда хорошего качества. Люди ведутся на красивые названия «пихтовый», «земляничный», «женьшеневый» и даже не подозревают, что в этот мёд недобросовестные производители добавляют ароматизаторы. Спрашивается, стоит ли платить 500 рублей за сомнительную пользу?

Мы, конечно же, поинтересовались у супругов Завалишиных, как отличить качественный продукт от контрафакта. И вот что узнали. Хороший мёд не бывает жидким. Если мёд очень жидкий, плохо прилипает к ложке, то он, скорее всего, разбавлен водой. Хороший мёд - тяжёлый мёд. Удельный вес сладкого продукта - 1,4 килограмма на литр. То есть в одном литре должно быть ровно 1,4 килограмма. Если это не так, то стоит усомниться в его «подлинности». Наличие крахмала можно проверить в домашних условиях нехитрой химической пробой: растворить мёд в воде и капнуть туда йод. Если вода станет фиолетовой - значит, имеет место примесь. Натуральный мёд засахаривается (оседает, кристаллизуется) в срок до трёх-четырёх месяцев. Поэтому прошлогодний мёд не может быть совершенно жидким, а свежий - полностью засахарившимся.

Зная эти нехитрые секреты, можно обезопасить себя от покупки контрафакта. А ещё лучше покупать мёд напрямую у проверенных пчеловодов, которые заботятся о своей репутации. Благо, таких у нас на Белгородчине большинство.